第51章 毒舌食评人的探店（1 / 2）

周三，傍晚。

虽然安记小馆立下了「每日仅供三桌」的规矩，但门口依然有不少不死心的食客在徘徊，拿着手机拍照打卡。

店内，姜云曦正坐在专属位置上，一边吃着陆安给她留的晚餐（清炒时蔬配小米粥，养胃套餐），一边处理着文件。

「吱呀——」

门被推开。

一个穿着中式马褂丶手里拿着一把摺扇丶腋下夹着自拍杆的中年胖子走了进来。他身后还跟着一个举着专业云台摄像机的助理。

姜云曦抬头看了一眼，眉头瞬间皱了起来。

她认得这个人。

网名「食客老饕」，真名陶大嘴。江海市出了名的美食毒舌，在全网拥有五百万粉丝。他以「打假」闻名，经常去各种网红餐厅探店，专挑毛病，嘴里就没有几句好话。据说不少餐厅被他喷得直接倒闭。

「哟，这就是传说中的安记小馆？」

陶大嘴一进门，就对着镜头露出了那副标志性的嘲讽表情：

「家人们，看看这环境。水泥地，大白墙，连个软包椅子都没有。就这？也敢号称江海市第一私房菜？」

「听说这里每天只接三桌？还要看老板心情？呵呵，我看这就是典型的饥饿营销，专门收割智商税的。」

他一边说着，一边大摇大摆地走到一张空桌前坐下，把摺扇往桌上一拍：

「老板呢？来客了！」

姜云曦放下筷子，刚想起身赶人。

陆安从厨房走了出来。他擦了擦手，神色平淡地扫了一眼那个正在直播的手机屏幕：

「今天的号没了。想吃，明天赶早。」

「号没了？」

陶大嘴冷笑一声，对着镜头说道：「家人们听听，又来这一套。不过我陶某人今天既然来了，就没打算空着肚子走。」

他从怀里掏出一张名片，啪地弹到陆安面前：

「我是陶大嘴。今天这场直播，在线人数十万。你要是赶我走，明天『安记小馆店大欺客』的热搜就会挂满全网。」

「当然，你要是做得好吃，我也不吝啬夸你两句。怎麽样？陆老板，敢不敢接招？」

这是赤裸裸的阳谋。

接了，他肯定会挑刺；不接，他就会造谣。

姜云曦有些担忧地看向陆安。她知道这是赵家安排的，目的就是搞臭安记的口碑。

陆安看都没看那张名片。

他只是淡淡地问了一句：「你想吃什麽？」

「痛快！」

陶大嘴眼中闪过一丝狡黠的光芒。他早就做好了功课，知道普通的菜很难挑出大毛病，所以他准备了一道「杀手鐧」。

「既然是私房菜，那家常菜肯定显不出你的水平。」

陶大嘴摇着扇子，一字一顿地说道：

「给我来一道鲁菜经典——【九转大肠】。」

听到这四个字，直播间的弹幕瞬间炸了。

【卧槽！大嘴够狠啊！九转大肠？这是厨师的噩梦吧！】

【这菜太难了！洗不乾净有屎味，洗太乾净没肉味。火候稍微过一点就苦，不到位就嚼不动。】

【坐等翻车！这种网红店怎麽可能做得好大肠！】

姜云曦的脸色也变了。

大肠这种食材，本身就带有极大的争议性，处理起来极其繁琐。

而且这道菜讲究「酸丶甜丶苦丶辣丶咸」五味俱全，稍有差池就是黑暗料理。

「九转大肠？」

陆安挑了挑眉，「你确定？」

「确定。」陶大嘴得意地说道，「而且我要现做的。别拿半成品糊弄我，我的舌头可不揉沙子。」

「行。」

陆安转身走进厨房，只留下轻飘飘的一句话：

「这菜费功夫，等着吧。」

……

厨房内。

陆安从冰柜里拿出一副新鲜的猪大肠。

这确实是一道考校功夫的菜。

普通厨师处理大肠，要麽是用硷水猛搓，要麽是用面粉吸附，虽然乾净，但也把大肠原本的油脂香气洗没了，吃起来像嚼皮筋。

陆安没有用那些化学手段。

他拿起一瓶白醋和一袋粗盐。

搓丶揉丶洗丶漂。

他的动作行云流水，力道控制得恰到好处。去除了大肠内壁的淋巴和污秽，却特意保留了一部分白色的肠油。

那是大肠的灵魂。

接着是「套肠」。

陆安将细的一头套进粗的一头，层层叠叠，直到变成一个紧实的圆柱体。这样吃起来才会有层层爆汁的口感。

焯水丶过油。

原本白生生的大肠在热油中迅速收缩，变成了诱人的金红色。

最后是「九转」。

所谓的九转，并非真的转九次，而是指烹饪工序繁复，如九转仙丹。

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入这道菜的核心调料——砂仁丶肉桂丶豆蔻等打成的药粉。

倒入大肠，烹入料酒丶酱油丶白糖丶米醋。

小火慢煨。

随着汤汁逐渐浓稠，一股极其霸道丶复杂丶却又和谐的香气，开始在厨房里酝酿。

……

半小时后。

店内的空气已经变了。

原本等着看笑话的陶大嘴，鼻子突然抽动了两下。

「这味道……」

他有些不可置信地看向厨房。

没有意料中的腥臭味，也没有那种掩盖异味的重料味。

空气中弥漫着一种混合了酸甜丶香料丶以及油脂焦香的复合气味。这种味道很有侵略性，像是一只钩子，直接勾住了他的馋虫。

「家人们，好像……有点香啊。」陶大嘴咽了咽口水，对着镜头说道。