第402章 至臻炭火羊肉锅（2 / 2）

他把切好的羊肉片整齐地码放在一个白瓷盘子里，一层叠着一层。堆成一座小肉山。

接下来是调配蘸料。

吃清水涮羊肉，蘸料是灵魂。

林凡拿过一个碗，舀出两勺纯芝麻酱，加了一小勺花生酱。这就是传统的二八酱比例。

接着倒入少许凉白开，拿筷子顺着一个方向慢搅。芝麻酱慢慢化开，从浓稠变得顺滑拉丝。

然后加入红色的腐乳汁，碾碎的翠绿韭菜花，一点点生抽提鲜。最后撒上一小撮切得极细的葱花和香菜碎。

用筷子拌匀，一股浓郁醇厚的酱香味扑鼻而来。

半个小时后，汤锅里的羊骨汤熬好了。

林凡掀开锅盖，一股羊肉鲜香弥漫了整个厨房。

汤水清澈见底，表面漂浮着一层淡淡的金黄色油脂，那是羊骨髓里熬出来的精华。

林凡把紫铜火锅端出来，放在操作台上。

把熬好的清汤舀进铜锅的环形锅底里，加了一勺精盐提味。

接着，他拿起火钳，夹出几块无烟果木炭，在燃气灶上烧得通红，然后稳稳地丢进紫铜火锅中间的拔火筒里。

果木炭一进炉膛，火势顺着通风口旺了起来。

紫铜的导热速度极快。不到两分钟，锅里的清汤就开始「咕噜咕噜」地翻滚，冒出大团白色的热气。

炭火自带的微量果木香气，混合着羊汤的鲜味，在厨房里散开。

林凡端起盘子和蘸料碗，走到大厅的一张方桌前坐下。

大厅里没有开大灯，只有厨房透出来的一点光亮。火锅中间的炭火烧得通红，把林凡的脸映得微亮。

锅里的汤滚开。

林凡拿起筷子，夹起一片薄薄的滩羊肉，送入滚开的清汤中。

手腕轻抖，羊肉片在水里上下翻滚。

仅仅几秒钟的时间，原本鲜红的肉片就褪去了血色，变成了灰白色，边缘微微卷曲。

林凡把涮好的羊肉提出来，放进调好的二八酱里蘸了一下，裹满酱汁，送进嘴里。

牙齿咬下。

肉质滑嫩，完全没有发柴的感觉。肥肉部分的油脂在高温下化开，带着滩羊特有的鲜甜汁水。

没有一丝一毫难闻的腥膻味。

纯正的羊肉香气，配上芝麻酱的醇厚丶韭菜花的咸鲜和腐乳的微甜，在口腔里融合。层次分明，回味悠长。

林凡咽下羊肉，胃里升起一股暖意。在这样寒冷的冬夜里，这一口肉吃下去，整个人的毛孔都舒张开了。

他满意地点了点头。

这道至臻炭火羊肉锅，食材过硬，味道纯粹，绝对立得住。

接下来，他又涮了几片肉，把盘子里的羊肉吃得乾乾净净。最后舀了一碗锅里的清汤，吹了吹热气，一口喝乾。

原汤化原食。滚烫的汤水顺着喉咙流进肚子里，把疲惫驱散了一大半。

吃饱喝足，林凡站起身。

他把铜锅里的炭火熄灭，碗筷收进水池里洗刷乾净，流理台擦得不留一滴水渍。

做完这一切，林凡看了一眼墙上的挂锺，已经是凌晨一点了。

他关掉厨房的灯，踩着木楼梯上了二楼。

卧室里，团团睡得很熟，呼吸均匀绵长。小橘猫虾饺团成一个毛球，贴在她的脚边。

林凡脱下外套，在床边坐下，伸手替女儿掖了掖被角。

脑海里调出系统的控制面板，视线落在右上角的积分余额上。

这段时间店里生意天天爆满，单品价格又高，积分的累积速度非常快。

等明天把这道标价888元的炭火羊肉锅推出去，靠着极高的单价，又能狠狠拉一波流水。