第22章 第22章（1 / 2）

则以淮扬菜见长——民国初年，江浙 进京，顺道带来了家乡风味。

洪鹤年说何雨柱能去别家当大厨，已是极高的认可。

胡掌柜心知肚明，何雨柱若没这身本事，洪鹤年也不会登门说情。

可眼下难就难在后厨实在腾不出空位安置他。

」这事儿可真棘手，你说咋办？」胡掌柜揉着太阳穴问。

洪鹤年早盘算好了：」老胡，这不简单？张勇能当砧板师傅，何雨柱怎麽就不能做凉菜师傅？」

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胡掌柜眼前一亮。

泰丰楼后厨除了十位炒锅师傅，原本就配有面点师傅和砧板师傅各一名。

只因向来不重视凉菜，才没设专职岗位。

可这些日子客人总夸凉菜滋味好——特别是何雨柱调制的几样小菜，甚至有人专程来打包。

」妙啊！」胡掌柜拍腿道。

他这才回过味来，洪鹤年这是替徒弟讨公道来了。

何雨柱拿着学徒工钱，却把凉菜做出了名堂，再不提待遇确实说不过去。

」我这就请示东家，给何雨柱转正凉菜师傅。」

送走洪鹤年师徒，胡掌柜立即拨通姐夫电话。

他把何雨柱的凉菜手艺夸了又夸，尤其强调近来卤味和凉碟带来的口碑。

电话那头沉吟半晌：」按白案师傅待遇吧，三十块。」

」这...是不是低了点？」胡掌柜本想争取二灶的薪资。

」眼下什麽光景？凉菜终究是配搭。」东家一锤定音。

后院树荫下，何雨柱正看师父与苗启山对弈，跑堂王松匆匆跑来：」掌柜的急着见你呢！」

经理室里，胡掌柜先拉着何雨柱唠家常，把学艺经历问了个遍。

待气氛热络了才切入正题：」东家定了，月薪三十。」见青年皱眉，又叹起生意艰难。

几个回合下来，终于」勉强」加到三十五块。

」既是正经师傅了，总得配个帮工。」何雨柱趁机提条件，」不过我得改全天当值。」他早料到不能再只做午市，接着又问：」那...能带菜回家不？」

当初当学徒时，他眼馋师傅们拎着铝饭盒下班不是一天两天了。

前两年物价飞涨，许多人领了工资也难维持生计。

酒楼里厨师带菜的规矩依然保留着。

」行，可以带一盒炒菜，但肉量不能超标。」胡掌柜特意嘱咐道。

每道菜的肉丝分量都有严格规定，自带菜品同样不能多放肉。

要是人人都带红烧肉回家，酒楼岂不亏本？

」规矩我都懂。」

何雨柱想了想说：」那我选徐慧珍当帮工。」

」哦？为什麽选她？」

主要事宜已谈妥，帮工人选无关紧要，胡掌柜打趣道：」该不会是看上人家姑娘了吧？」

」您可别乱说。」

何雨柱急忙解释：」我来上工时占了徐慧珍切菜的位置，想让她给我打下手，顺便教她些刀工技巧。」

」成，这事我准了。

以后凉菜和卤肉就归你负责。」

走出经理室，何雨柱心情愉悦，见徐慧珍仍在院里洗土豆，便上前问道：」想不想换个活儿？」

徐慧珍抬头白了他一眼：」你一个学徒，哪有权力给我调岗？」

」这你别管，就说还想不想洗菜？」

」当然不想！」

徐慧珍气鼓鼓地伸出泡得发白的手：」都怪你抢了我的位置，本来该我切菜的！」

虽已冰释前嫌，但她总爱拿这事挤兑何雨柱。

」真不关我事。

现在有机会调岗，你要不要？」

见他又提，徐慧珍将信将疑：」你真能帮我？」

想起哥哥上次说情未果，她狐疑地问：」有什麽条件？」

何雨柱一时失神。

十五岁的徐慧珍穿着素净夹袄，晒红的脸蛋似画中黛玉，那双含羞带怯的杏眼格外灵动。

」看什麽呢！」她羞红了脸嗔道。

」没什麽。」何雨柱回过神，」只要你肯叫我声柱子哥，就帮你调岗。」

徐慧珍暗松口气，又觉难为情：」凭啥要叫你哥？」

」冬天洗菜手会裂口子哦。」

这话戳中她心事。

想到凛冬将至，终于扭捏点头：」要是真成了...我就认你这个哥哥。」

」一言为定！」

当胡掌柜领她到凉菜区时，徐慧珍还懵着。

只听掌柜说：」往后你就是何雨柱的帮手了。」

何雨柱送走胡掌柜，笑眯眯地问徐慧珍：」你刚才叫我什麽？」

」柱丶柱子哥！」徐慧珍第一声喊得磕磕绊绊，红着脸低下头，但喊顺口后反而自然起来，」柱子哥，你怎麽做到的？不是帮工吗？还能配个帮工？」

」这可是秘密。」何雨柱故意卖关子。

」谁稀罕！」徐慧珍甩了个白眼，」要我做什麽？」

」先把葱花姜丝切了，再看缺什麽料补上。

做事要机灵，别总等我吩咐。」何雨柱背着手，心想总算有个打下手的，杂活不用自己忙了。