第372章 这味道不对！（2 / 2）

所有的鲜美丶醇厚丶甘甜，完完全全来自于大米和鸡蛋这两种最基础的食材本身！

「这不可能！」

郑建国猛地睁大眼睛，死死盯着盘子里剩下的炒饭。

他见过的那些顶级越光米丶泰国香米，根本达不到这种离谱的口感和甜度。这鸡蛋更是透着一股让他无法理解的鲜活气。

他手腕一抖，赶紧又扒了一大口炒饭塞进嘴里。

越嚼，那股醇厚的香味就越是在口腔里肆虐。

他此刻顾不上仪态，筷子在盘子里飞快地拨动，不到两分钟，大半盘炒饭就已经下了肚。

咽下最后一口米饭，郑建国停下筷子，呼吸变得有些急促。

他端起手边的茶杯喝了一口水，强行压下心头翻滚的震惊，转过头，看向那盘热气腾腾的肉末酿豆腐。

这道昨天被周总在办公室里点名要「一比一复刻」的招牌菜。

看着那泛着油光丶汤汁浓稠的酿豆腐，郑建国眼神微眯，三十年从业经验养成的固有认知和傲气，再次占据了上风。

「就算这炒饭做得再怎么绝，也不代表他什么菜都能做到毫无破绽。」

郑建国在心里冷冷地盘算着，目光极度挑剔地扫视着盘子里的细节。

做厨师的都知道，一个人的精力和专注力始终是有限的。

蛋炒饭讲究的是猛火快炒丶瞬间的爆发力和颠勺的寸劲。

而这肉末酿豆腐，考究的却是慢火煨炖的耐心丶火候的绵长以及豆腐与肉馅融合的细致。

一动一静，一干一湿，跨度极大。

大清早一个人守着明档厨房，连续不断地出餐应付早高峰，体力和脑力的消耗何其巨大？

就算是那些国宴级别的顶级大师，在同时兼顾多种截然不同的烹饪手法时，也绝不可能保证每一道菜都保持在巅峰水准，必然会有顾此失彼的瑕疵。

更何况，昨天晚上在那场高规格的酒局上，那几个江城的土老板把这道酿豆腐吹得简直像是在卖大力丸。

说什么吃一口就能抚平多年的陈年老胃病，吃完胃里暖烘烘的，连进口的胃药都不用吃了。

「简直是荒谬至极。」

郑建国在心里嗤之以鼻，嘴角忍不住泛起一丝嘲弄。

药膳他也不是没研究过，但食补调理向来是个慢功夫，讲究的是细水长流丶经年累月的滋养。

这世上哪有一盘普普通通的豆腐下肚，就能立竿见影把老胃病的抽痛给压下去的道理？西药都没这么快的见效速度！

这摆明了就是这个姓林的年轻老板，为了把一块便宜的豆腐卖到三百二十八块钱的天价，故意包装出来的营销噱头。

无非就是利用了那些有钱老板惜命丶注重养生的心理，再加上这店里饥饿营销的氛围，搞出来的一种心理暗示罢了。

「炒饭的火候我认栽，但我就不信，你这盘装神弄鬼的豆腐，还能一点破绽都没有。」

说完，他拉开放在一旁的牛皮公文包，从里面拿出一瓶随身携带的矿泉水。

拧开瓶盖，他仰起头喝了一大口。

在外面试菜丶或者想要破解同行秘方的时候，两道菜之间必须用纯净水清口。

只有彻底洗掉舌苔上残留的油脂丶盐分和上一道菜的余味，让味蕾重新恢复到最原始空白状态。

这才能准确无误地拆解出菜里隐藏的香料丶底汤成分。

清完口，郑建国放下矿泉水瓶，重新拿起桌上的筷子。

他稳稳地伸出手，夹起一块吸饱了汤汁的肉末酿豆腐。