第96章 侘寂之道（1 / 2）

第97章 侘寂之道

林义退出茶室后，廊下传来细微的脚步声。

津田宗及微微侧耳，听见竹勺舀水的声响，然后是水落入铁釜的声音。

约莫过了半盏茶的工夫，林义重新推开了茶室的帘子。

他左手端着一只青瓷小皿，皿中盛着几块豆腐大小的白色物件，右手提着一只陶罐，罐口封着荷叶。

「久等了。」

林义跪坐在茶炉前，先将陶罐放在一旁，然后将青瓷小皿推到三人面前。

「这是什么？」

津田宗及低头看去，那白物表面有细密的裂纹，像是乾涸的河床。

「这是麸。」林义答道。

麸？就是面筋？

三人面面相觑。

面筋这种东西，是精进料理中常见的食材，说白了就是面粉洗去淀粉后剩下的蛋白质。做法无非是煮一煮丶烤一烤，或者炸成油麸。

林义取出一把小刀，将其中一块麸切开。

断面呈现出灰白色的纹理，像是年轮的切面，一层一层叠在一起，竟有几分像鱼肉，丝丝分明。

「这是手延麸。面粉加盐水揉成团，醒上整整一夜，第二天清晨开始用手反覆拉伸丶摺叠，再拉伸丶再摺叠。每拉一次，面筋的纤维就更细一分，也更紧一分。如此反覆才得这一小块。」

他说得不紧不慢，手上的动作也没停。

将切好的麸片放入一只粗陶碗中，然后打开荷叶封口的陶罐，倒出罐中的液体。

那是一碗清汤。

汤色如淡茶，清澈见底，没有一丝油花。

热气升腾，一股若有若无的香气在茶室里弥漫开来。

像是蘑菇或者菌子的香气。

今井宗久早就被林义的一通操作和讲解弄得心痒难耐了，他立刻接过碗，克制地抿上了一小口0

这汤鲜味厚重，为何颜色又如此清淡？

「这是什么汤？」他忍不住问。

「椎茸和昆布煮的出汁，滤了三遍，再用豆腐渣吸去油脂，最后用炭火慢慢煨了一个个时辰。

做法简单，只是费些工夫。」

林义说得轻描淡写，但三位大商人何尝不知，这「简单」二字背后，是何等的耐心。

三位大商人同是茶人，知晓亭主的心意，不由得心生感激。

「侘寂」二字，此时尚未成熟，说出来容易，但要在整个茶道过程中无时不体现，这才是难。

侘寂不是炫耀，而是在克制中显现格调。

之前的那些布置，不过是前奏。此刻这碗看似平淡的麸汤，才是真正的开始。

三人不再言语，只打算静静享受接下来的时光。

点茶的基础功夫，林义早已炉火纯青。

不同于过去，他可以将动作放得很慢，就像是有意延长茶会的时间。

三位大商人都能看清他手腕的每一次转动，茶筅在茶汤中划出的每一条轨迹。

可正是这种慢，让人珍惜时光的流逝。

今井宗久不由得加重了呼吸。

这不单单是一场茶会了，仿佛是一场修行。

林义点好茶，将茶碗捧到津田宗及面前。

茶碗是「井户茶碗」，其实就是高丽那边的民间饭碗。

烧制方法非常粗糙，导致其表面「琵琶色」釉面极不规则，底部「梅花皮」也形成了独特纹理口正是这种不规则的美感，恰好符合「侘寂」审美，被千宗易推广，一度压过了唐物的风头。