第49章 后知后觉（1 / 2）

到了六月，卖盐的生意已经步入正轨。

这期间，林义出入了甲斐两次，却一直没有开店的动静，连友也二郎兵卫都有点坐不住了。

林义不是不想挣钱和刷声望，但他实在吃不惯甲斐的饭菜。

这个时代日本的饭菜简直单调到极致，翻来覆去就是萝卜丶味噌丶鱼。

甲信处内陆，山地多丶水田少，稻米在这里是稀罕物。

寻常百姓的主食是稗子丶小米丶荞麦，偶尔掺些萝卜叶和山菜熬成杂炊，就算是一顿饱饭了。

武士阶层稍好一些，能吃上麦饭，但真正的白米饭依然少见。

好不容易有一次穴山梅雪招待他吃了腌好的鲍鱼，林义满心欢喜，结果吃了一口，咸得他差点把舌头吐出来。

这时候的鲍鱼进入甲斐，只有腌货和乾货。

林义回到骏河，忽然想起了自己上一世了解到的「山梨煮贝」，一种商人边走边烹饪的特色食物。

具体的做法，就是将鲍鱼先用酱油煮好，然后密封在桶里，随着马匹摇晃搅拌腌制入味。

从骏河进入甲斐顶多两天的路程，这样甲斐人也能吃到新鲜烹饪的鲍鱼。

第二天一早，林义就去骏府的鱼市上转了一圈。

骏河湾的渔获丰富，市场上很容易买到海产。

他买了二十只鲜活的鲍鱼，又去杂货铺买了上好的浓口酱油丶味醂丶清酒和砂糖。

友也在城下町见他买这么多，好奇地问他要做什么，林义只笑了笑说「试试手艺」。

回到住处，林义挽起袖子开始干活。

处理鲍鱼，但凡现代人做过饭的都会。

配方原料他记得，但比例就很模糊了，只能慢慢试。

他找了个陶锅，倒入酱油丶清酒，按照大约二比一比一的比例调好，又加了两勺砂糖和几片生姜。

汤汁煮沸后，他把鲍鱼一个个放进去，然后抽了多余的柴，小火慢炖。

上辈子他看过的日料纪录片里说过，佃煮的精髓在于「慢」。

火不能大，时间不能短，要让汤汁的味道一点一点地渗透进去。