第1120章 盐水鸭（2 / 2）

上板鸭又有些差强人意，因此李春决定上另外一道南京特色菜，盐水鸭。

盐水鸭是凉切装盘，一只鸭子能做装两盘，五十五桌的席面儿至少要用二十三只鸭子，光是涂抹花椒盐和揉搓葱姜汁就耗费了李师傅一个多小时的时间。

处理好的鸭子装盆盖上盖子要腌制五个小时，下午再拿出来卤制。

这时候五花肉处理好了，李春亲自分割肉方，张磊焯水，刘大新负责炸肉，三人形成一条流水线，配合的相当默契。

上午十点，五花肉方处理完毕，下了一夜的小雨终于停了下来，但是天气依然阴沉，随时都有可能再下起来。

张国富的大舅子都下不来炕了，李春也不再抱有侥幸的心理，一切都按照雨天作业去做准备。

肘子交给张磊卤制，李春把处理好的鱿鱼拿过来改刀，这更是一项枯燥而漫长的工程，一直忙到吃午饭的时候，还有一小部分没有完成。

「师父，鱼怎么还没有送来？」张磊问道。

「这次不用鲤鱼，明天的席面儿上红烧黄花鱼。明天带着去那边现炸现炖，海鱼提前炸出来会影响鲜度和口感。」

「我知道了！」

饭菜端上桌，雨又下了起来，雨势不大，但是淅淅沥沥很是烦人。

「冬子，大财，志刚，王选，你们四个下午跟我去市里搭炉灶。」

「好的！」

「张婶儿，你们择荷兰豆的时候仔细一些，豆角丝一定要择乾净。多剥一些蒜，明天用量会很大。」

「好嘞！」

「魏军，明天给店里送货的是谁？」李春问道。

「师父，是虎子哥！」

按照辈分，魏军应该管李虎他们叫叔，但是虎子他们总感觉别扭，因此强烈要求魏军跟张磊一样管他们叫哥。

哪怕杨士满他们年龄比魏军还要小也要叫哥，整的相当乱套，李春也懒得过问，只要他们自己高兴就行。

「雅丽嫂子，下午你们把米挑出来。那边地方小捞饭不方便，明天上午你留在家里带着几个人捞饭，上午十点半必须做好，然后让虎子骑三马子给我们送过去。」