第45章 第45章（2 / 2）

」现在就停卖？」

」是啊，谁知道这波涨价能撑多久。」何雨柱笑道，」再说了，咱们可以改做别的嘛。」

」改行？你还会什麽？」徐慧真好奇地问。

现在米面杂粮价格飞涨，以这些为主料的早点肯定不能做了。

虽然大多数早点都离不开米面，但也有例外。

」我跟贵叔学过炒肝，原料都是现成的，简单培训就能上手。」何雨柱胸有成竹。

卖卤肉本来就要进猪肝丶猪大肠等下水货，炒肝的原料根本不缺。

」要不做面食的话，炒肝确实最合适。」

其他小吃像包子丶麻花丶焦圈丶油条丶艾窝窝丶豆包都得用面粉。

不用面粉的早点少之又少，就算不用面粉也得用其他杂粮。

唯独炒肝一点粮食都不用。

炒肝是四九城传统名吃，源自清末前门外鲜鱼口会仙居改良的」白水杂碎」。

最初是把猪肠丶肝丶心丶肺切段白水煮制，因做法简单味道鲜美广受欢迎。

后来去掉心肺改良成炒肝，在京城小吃中独树一帜。

正宗炒肝要用热油爆香大料，下生蒜炸至金黄，加黄酱炒制装罐备用。

还得熬制上好的口蘑汤。

制作时先将熟肠段入沸汤，加蒜酱丶葱花丶姜末和口蘑汤，再下生肝条，勾芡后撒上蒜泥即成。

（何雨柱跟贵叔学得这门手艺，偶尔自己做来吃，味道很是不错。

」成，那就改卖炒肝。」徐慧真雷厉风行，转身就去通知帮工。

不一会儿大勇找来：」掌柜的，真不卖包子了？」

虽是师兄弟，大勇在酒馆一直尊称掌柜。

何雨柱纠正过两次没效果，也就随他了。

」面粉涨成这样，跟着涨价肯定卖不动。」不涨价根本供不应求，涨价又会被骂奸商。

里外不是人，不如直接停售，对外就说买不到粮食。

大勇借包子话题切入，搓着手不好意思地说：」前阵子没囤面粉...您看能不能匀我一袋？」又赶紧补充：」要是不方便就当我没说。」

何雨柱笑道：」仓库还有两吨多面粉。

外人不管，但咱们酒馆的人，每家可以按两毛一斤买袋面粉，棒子面按八分算。」

之前棒子面才六七分，现在涨到一毛五。

何雨柱最后一批进货价就是两毛和八分，这次完全没加价。

大勇知道行情，吃惊道：」您要不加点价？」他原想着不超过两毛五就谢天谢地，没想到何雨柱按成本价给他。

」都是自己人，哪能赚这个钱？就这麽定了，每人限购一袋面粉一袋棒子面。」

何雨柱作为老板仁至义尽。

至于他们是自用还是转卖，都由他们决定。

短期内不会二次销售，除非吃完后粮价仍居高不下。

」我替大夥谢谢您！」大勇感激不尽。

何雨柱召集员工宣布平价售粮政策，强调仅限自用。

众人纷纷道谢——很多人虽料到粮价会涨，但苦于没钱囤货。

方大妈的丈夫是个临时工，每月只有十几块钱收入，家里要养活三四个孩子和老人，经常入不敷出，根本没钱囤粮。

何雨柱收到感谢后，推着载有大米白面的自行车来到师父家。

正巧洪金燕拎着布袋站在院里准备出门。

」姐要去买粮？」何雨柱问。

」粮价又涨了，想多买些。」洪金燕答道。

」不用买了，我都备好了。」何雨柱拍拍车后的粮袋。

」这麽多？我让娘给你拿钱。」洪金燕帮忙卸粮。

」提钱就见外了。」何雨柱摆手。

按三毛一斤算，这百斤粮食值三十块，抵得上三个临时工的月薪。

师娘闻声出来要取钱，被何雨柱拦住。

他泡茶敬上：」这是我该尽的孝心。

按规矩，出师前还得效力两年呢。」

旧时学徒都要」三年学艺两年效力」，既是磨练手艺，也算抵偿学费。

师娘叹道：」你三个月就超过大厨水平，我们哪好意思收你两年工钱。」此前何雨柱多次送钱都被拒，只能常送吃食表心意。

」如今粮价飞涨，我存了些粮食。

明儿起改卖炒肝，哪能让您买高价粮？」何雨柱坚持道，」再说雨水常在您这儿吃饭呢。」

自打酒馆开张，何雨水为解馋多在店里吃饭，但为陪金玲玩耍，夜里常宿师父家。

师娘终于收下粮食：」那往后我们多去店里帮忙。」她和女儿原本天天去帮忙，后来生意稳定才去得少了。

离开师父家，何雨柱正要给田枣送粮，香草通报有人来访。

来人是易中海丶刘海中和许伍德。

」什麽风把三位吹来了？」何雨柱问。

易中海开门见山：」粮价太高，你这儿有平价面粉吗？」

何雨柱反问：」老易不识字？我这是酒馆卤肉摊，哪来的粮食卖？」

易中海不计较称呼，直奔主题：」你卖包子肯定有存粮。」

」存粮要留着做生意。

买粮请去对面粮店。」何雨柱可以优惠卖给员工和同门，但不愿接济院里这些人。

刘海中说：」现在卖包子肯定亏本，不如把粮让给街坊。」

许伍德帮腔：」上回带你淘古董赚了钱，总不能看我们挨饿吧。」