第40章 第40章（1 / 2）

这里汇聚顶级厨师，精选上等食材，烹制出色香味俱全的佳肴，迅速成为上流社会的宴饮首选。

随着时间推移，丰泽园声誉日隆，至三十年代末已跃居京城最具规模的顶级饭庄。

如今许多重要国宴都在此举办，更有高层领导特意邀请丰泽园大厨到府邸掌勺。

可以说，这座酒楼正处于鼎盛时期。

洪鹤年大师精通川菜，在传授儿子厨艺后，又将其送入丰泽园学习鲁菜技艺。

然而眼下饭庄正面临劳资纠纷，厨师与资方因薪资问题争执不休。

洪金栋常为此分心，甚至一度影响正常营业。

何雨柱清楚记得，这场纠纷将持续到1952年，最终以资方退出丶饭庄收归国有告终。

丰泽园成为餐饮业首家公私合营企业，所有厨师重新评定等级，实行固定薪资制。

但现在是1951年，若此时加入难免卷入纷争。

况且自己鲁菜尚在入门阶段，已将全部经验点加在调味技能上，暂时不宜冒险。

最佳策略是留在自家酒馆继续磨练，待川菜丶鲁菜技艺精进后再考虑加入丰泽园。

届时直接评定高级职称，获得优厚待遇，总比从学徒做起强得多。

思虑再三，何雨柱对师父说：」听闻丰泽园目前局势不稳，不如暂缓入职，待情况明朗再请师兄引荐？」

洪鹤年颔首赞同：」如此甚好。

你现有酒馆正好练手，待时机成熟再议。」

」多谢师父栽培。」何雨柱感激师父的周全考虑。

比起四合院的纷扰，自立门户确实舒心许多。

收拾完店铺，徐慧真沐浴时突然问道：」你教我的凉菜配方是家传秘方吗？」

」自然是的，为何突然问起？」何雨柱不解。

徐慧真双颊绯红，耳根发烫，追问道：」可我做的总与你调制的味道不同...」

何雨柱急忙解释：」我确实倾囊相授！只是你经验尚浅，对火候把控不如我精准，绝非藏私！」

」原来如此...」徐慧真面红更甚，心跳如鼓。

何雨柱误以为她发热，伸手探其额温，恰被沐浴归来的香草撞见。

」咳咳！」香草故意清嗓，白了何雨柱一眼：」臭掌柜的！」说罢扭身回房。

徐慧真也红着脸匆匆离去，留下满腹狐疑的何雨柱。

秋夜渐凉，众人早早歇息。

次日，何雨柱前往泰丰楼向胡掌柜请辞。

」你要离职？」胡掌柜大惊。

得知何雨柱自立门户后，虽勉强应允，却试图购买其凉菜配方：」能否将秘方转让给泰丰楼？」

」恕难从命。」何雨柱断然拒绝，」此乃祖传技艺，绝不外传。」

胡掌柜懊悔不已。

这些时日来，何雨柱的卤味技艺日益精进，已成泰丰楼招牌。

当初未与其签订契约，如今只能眼睁睁看着这位厨艺天才离去。

胡掌柜面露难色：」你一走，咱们酒楼的凉菜和卤味味道肯定要大打折扣，这可怎麽跟客人交代？」

何雨柱早有盘算。

泰丰楼每日消耗的卤菜就有两三百斤，遇上喜宴旺季用量更大。

他提议道：」掌柜的，不如这样，每天上午派人到我那儿进货如何？」

这正是何雨柱打的算盘——辞职后专做卤肉批发生意。

每月四十块的工资，转做批发肯定赚得更多。

胡掌柜眉头紧锁，一时拿不定主意。

眼下泰丰楼面临两个选择：要麽另聘厨师接手卤菜，要麽直接采购何雨柱的成品。

精明如他很快做出决断——双管齐下。

先维持供货，同时物色新人，至少要保证口味相差不远。

」可以，但价格上你得给些优惠。」

」那是自然，老东家的价钱肯定实惠。」何雨柱爽快应下。

这买卖讲究细水长流，何况做到五五年就不能再做了，现在能赚一分是一分。

两人敲定细节后，何雨柱领了工钱，跟师父道别正要离开，却被张祖胜喝住：」何雨柱！不干活去哪？」

」关你什麽事？」何雨柱头也不回。

张祖胜气得脸色铁青，冲洪鹤年嚷道：」老洪！管管你徒弟！」

」你说柱子啊？」洪鹤年慢悠悠道，」用不着你开除，他已经不干了。」

」什麽？」张祖胜愣在原地。

他本打算让族侄拜师学艺，好窃取卤肉配方，没想到何雨柱竟直接走人。

难道自己的心思这麽明显？

走出泰丰楼后厨，何雨柱回望这座待了五个多月的地方。

从懵懂新手到顶尖大厨的手艺，都是他勤学苦练的成果。

如今终于到了收获时节——有了自己的卤肉铺子和帮工，只需把控配料就能坐享其成。

徐慧真刚卖完包子，正擦着桌椅。

见有人影靠近，头也不抬道：」不好意思，包子卖完了。」

」辣汤还有吗？」沙哑的嗓音响起。

」有是有，可没包子配了。」徐慧真擦完桌子抬头，正要说可以单卖羊脸肉，却撞见何雨柱嬉皮笑脸的模样。

她顿时涨红了脸：」臭柱子！又戏弄我！」抄起鸡毛掸子就追。

何雨柱边躲边笑：」昨儿还喊柱子哥呢，今儿就变臭柱子了？」

」站住！让我打两下出气！」徐慧真追到后院，终于逮住人，作势要打屁股。

何雨柱反手夺过掸子，她立刻杏眼圆睁：」你敢？」随即噗嗤一笑，」柱子哥怎麽这时候回来了？」

见何雨柱真要挥掸子，她赶紧服软。

也难怪她没认出来——这时间何雨柱本该在酒楼当值。

」昨儿不是说好辞职嘛，今儿就办妥了。」

」这麽快？我还以为要再等两天呢。」两人回到前厅，何雨柱说起胡掌柜要来进货的事，徐慧真先是诧异，转念想到他手艺出众也就释然。

她忽然灵光一闪：」柱子哥，咱们搞批发怎麽样？」

」你想开肉铺作坊？」