第407章 私房菜？（2 / 2）

老徐翻了翻手里的记录本，眉头皱了起来。

「赵总，这也是我正想跟您汇报的。三楼包间这几天的上座率，不太对劲。」

「怎么不对劲？」

「空了一大半。」老徐压低声音，「几个常来的老熟客，这周一次都没来订过包间。」

赵成明放下茶杯，抬起头：「谁？」

「做建材的李大勇李总，还有搞地产的陈董。他们以前一周至少来咱们这吃三回，雷打不动。」

「这段时间都没见人影了。还有那个做进出口贸易的钱老板，昨天刚订好的包间，今天下午突然打电话给退了。」

赵成明思索了一下：「是不是年底查得严，不方便在外面大吃大喝？或者都出差了？」

「不是出差。」老徐摇了摇头，走到办公桌前，「我私底下问了李总的司机。他说李总这几天大清早，天天往金街跑。」

赵成明愣了一下。李大勇和陈董这帮人，嘴巴刁得很。

江城什么山珍海味没吃过，这大冷天的早晨，放着暖和的高档餐厅不去，跑破街去吃饭？

「私房菜？」赵成明问。

「不是什么正经私房菜。听说就是个卖面条和小炒的。」老徐摇了摇头。

「我听人说，这家店刚上了一道新菜，叫什么『至臻炭火羊肉锅』。」

老徐顿了顿，补充道：「据说是个清汤锅底。里面除了清水，就放了几片姜和葱段。最邪门的是，听说那家店卖的羊肉没有膻味，888元一锅。」

赵成明听到「888元一锅」和「清汤底」时还不屑一顾，直到听到后面的「没有膻味」的时候他直接冷笑出声。

「老徐，你跟我开玩笑呢？」赵成明站起身，走到窗边看着外面的雨夹雪。

「在江城这种湿冷的地方，用清汤煮羊肉？还敢卖八百多？」

赵成明双手抱在胸前。作为一个炒了半辈子火锅底料的内行，他觉得这简直是滑天下之大稽。

「羊肉这东西，不管你怎么排酸，不管你怎么处理，只要是肉，就有膻味。」赵成明转过身，语气非常笃定，这源于他几十年的从业经验。

「南方本地不产好羊，全靠北边运过来。冻货就不用说了，膻味大得没法下口，肉也是柴的。就算是空运过来的活羊，那娘胎里带出来的腥膻气也是去不掉的。」

赵成明指了指楼下大厅的方向。

「我为什么要费那么大劲，用几十种香料丶牛油丶老豆瓣酱去炒这个锅底？」

「就是为了用厚重的香气去压制肉里的腥味，去提鲜。没有重口味的底料压着，用清汤煮羊肉，那味道端上桌能把人给熏出去。」

赵成明的眉头拧在一起。

没有膻味的羊肉？这世界上根本不存在。就算是最好的盐池滩羊，清汤煮出来也会带着一点羊本身的气味。

「只有一种可能。」赵成明走回沙发前坐下，语气冷了下来。

「这肉里加了化学去味剂。现在市场上有很多这种见不得光的高科技粉末，泡一晚上，什么死猪烂羊的腥臭味都没了。然后再放点增鲜的香精，吃着就觉得特别鲜。」

老徐点点头：「赵总，我也是这么想的。」