第635章 寒民续命（2 / 2）

「好肉咱们买不起，但猪羊的杂碎丶萝卜白菜，在灌县却能弄到很多。」

「这些东西若是单煮，味道难以下咽，可只要有这口锅底，便能压住一切腥膻之气。」

他看向程英。

「程姨，你算过没有，一斤羊肉切成厚块煮汤，能喂几个人？」

程英想了想：「撑死三四个人。」

「那切成这么薄的片子呢？」

程英手里的筷子顿住了。

叶无忌道：「一斤羊肉切成薄如纸片的肉片，放进滚汤里涮几息便熟。」

「一片肉裹着浓汤入口，又麻又鲜又烫。」

「再配上萝卜丶冬笋丶野菜丶豆腐，加一碗粟米饭，足够七八个人吃饱。」

程英的眼睛瞬间亮了。

她是聪明人，一点就透。

灌县不缺食材的种类，缺的，是让有限食材发挥最大用处的法子。

牛羊肉金贵，可切成薄片下到汤锅里，用量能省下一大半。

花椒丶茱萸丶姜蒜这些东西蜀中遍地都是，不花钱。

汤底的重味又能把白萝卜丶野菜这些寡淡的东西变得有滋有味。

而且，这锅汤本身就能御寒。

「你是说，一口锅，一锅汤，架在火上，菜和肉都切成小块薄片，吃的时候往滚汤里一放，烫熟了捞出来蘸料吃？」

叶无忌点头。

「花椒和茱萸不用花钱，山上到处都是。」

「牛骨丶猪骨丶鸡骨头，伙房每天都在扔，咱们收起来熬汤，加上这些香料，就是现成的锅底。」

「萝卜丶冬笋丶野菜丶豆腐，灌县周边都能弄到。」

「肉切成薄片，一斤能顶三斤用。」

「还有猪羊的杂碎下水，这些东西别人看不上，咱们拿来涮着吃，一样能填饱肚子。」

他擦了擦手。

「每棚架三口大锅，伙房统一熬汤底，分到各棚。」

「流民自己烧炭，自己涮，吃多少下多少，绝不浪费。」